Novedades Global GAP sobre exclusión de la manipulación en opción 1

Ojo a los productores certificados como opción 1 GlobalGAP; a partir del 1 de enero de 2011, NO SE PERMITE EXCLUIR LA MANIPULACION del certificado.

Si eres el dueño de la fruta durante la manipulación se inspeccionará la finca y la manipulación (excepto si la nave tiene BRC)

Además: NO SE PERMITE QUE HAYA EN LA NAVE EL MISMO PRODUCTO NO GLOBALGAP.

Manejo de guantes en la industria alimentaria

 Curso sobre manejo de guantes: CURSO SOBRE MANEJO ADECUADO DE GUANTES_Latex

Adjuntamos los contenidos y bibliografia del curso: Contenidos del CURSO SOBRE EL USO DE GUANTES

Procedimiento de No Conformidades y Acc. Correctoras

 Procedimiento nº 12, Gestión del sistema: que incluye las lista de no conformidades, de reclamaciones de clientes, de rechazos internos. También ponemos aquí el control de la documentación: 12. Revisión del sistema_Generico_15-05-10 

Indice de registros aqui: Indice registros no conf. y a.correct_GENERICO 15-04-10

Procedimiento sobre Objetivos y Politicas Empresariales

 Procedimiento sobre Establecimiento de objetivos y políticas en la empresa agroalimentaria 11. Objetivos y política empresarial_Generico_15-05-10– necesario para BRC Versión 5 y Tesco Nurture.

Incluye la publicación de una Política de calidad y seguridad alimentaria, la Revisión por la direccion anual, … Indice aqui: Indice registros politica_GENERICO 15-04-10

Procedimiento de Gestion Ambiental en la Empresa Agraria

 Procedimiento nº:  10.GESTION AMBIENTAL_Generico_ 15-05-10

Incluye Evalucion ambiental, Control de residuos y fuentes de contaminación, Inventarios de flora y fauna, Analisis y mapa de recursos naturales y su consumo, Plan de acción de areas dañadas, zonas improductivas y habitats a proteger, Cálculo de la huella de carbono y eficiencia energética. Indice aquí: Indice registros medioambiente_GENERICO 15-04-10

Procedimiento de Salud, Seguridad y Bienestar Laboral

 Procedimiento de Formación y Recursos Humanos: 9. Personal, Formación, Salud y Seguridad_Generico_ 15-05-10 . Incluye el organigrama, la gestión del personal, planes y fichas de formación, normas de higiene y seguridad para empleados y visitas, instrucciones de trabajo de recolección, regadores, encargados, manipuladores, etc.

Los registros de este procedimiento son: Indice registros formacion_GENERICO 15-04-10

Procedimiento de control de proceso y producto

Procedimiento nº: 8. Control del Proceso y el Producto_15-05-10_ Generico

Sirve para el control de las operaciones. Incluye los mapa de procesos, controles de calidad, especificaciones de producto, calibraciones de equipos de medida, y análisis de riesgos respecto al proceso y la calidad del producto. Los registros son: Indice registros control procesoyproduct_GENERICO 15-04-10s

Procedimiento de Buenas Prácticas de Manejo

 Procedimiento nº: 7. Buenas prácticas de manejo-Generico_ 15-05-10

Para el control físico de las instalaciones, equipos y proveedores. Los registros son: Indice registros bp manejo_GENERICO 15-04-10

Necesario para BRC Versión5, IFS, y Sistema de Autocontrol de la Industria Agroalimentaria.

APPCC e higiene agroalimentaria

 Procedimiento nº: 6. Pro. APPCC _Generico_ 15-05-10

Contiene: toda la legislación actualizada, todos los requisitos del Codex. Para tener validez como Sistema de Autocontrol de la Industria Agroalimentaria, ó para BRC Versión 5 ó IFS, hay que hacer todos registros. Ver indice de registros aqui: Indice registros appcc_GENERICO 15-04-10

También hay que recibir formación: Adjuntamos curso básico:Curso APPCC-basico. Adjuntamos también un texto sobre instrucciones para hacer el APPCC de nivel intermedio: CURSO APPCC- INTERMEDIO_ guidance_doc_haccp_es. Hay algunas guías muy sencillas que también son interesantes consultar:  como guia_higiene_04 ó esta: autocontrol_orientativo_v3