CURSO DE CONTROLADORES DE CALIDAD E INOCUIDAD EN FRUTAS FRESCAS (180h)
Impartido por expertos en control de calidad de frutas frescas, desde hace 20 años formamos a controladores de calidad y profesionalizamos el método de control con todas las claves de la normativa UE y cumplimiento de las expectativas de los clientes más exigentes
Temario 2022
- ¿Cuál es mi producto? Fruta, envase, etiquetas e ingredientes. Gestión de la trazabilidad y criterios del lote
- ¿De qué calidad y seguridad partimos? Homologación de proveedores y autenticidad.
- ¿Cuál es mi cliente? Especificaciones de calidad y comunicación efectiva. Características comerciales
- ¿Qué separa el apto del NO apto? Legislación UE vs especificaciones de clientes
- ¿Todo está legislado? Requisitos legales y específicos. Pesos netos, Brix, Tipos de defectos.
- Gestión y control de etiquetado de frutas y hortalizas frescas: errores más comunes y método infalible
- Refrigeración: condicionantes y efectos del frío
- ¿Cuánto me fío de lo que veo? Criterios de muestreo, verificaciones de equipos y controles de proceso
- Equipos especiales: detector de metales
- ¿Quién se fía de mi proceso? Fases del proceso y validaciones técnicas
- ¿Qué hacer con un No apto? Modo de proceder ante desviaciones
- ¿Quién corrige los errores? Gestión de reclamaciones
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